水是花卉體的重要組成部分，一般花卉必須保持70%~85%的含水量，才能維持細(xì)胞的正常生命活動。水是細(xì)胞內(nèi)各種生化反應(yīng)的良好溶劑，花卉體內(nèi)一切正常生理活動必須有水分參加才能進(jìn)行。花卉體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程需要水，沒有水，一切代謝活動都無法進(jìn)行。水使細(xì)胞和組織保持緊張狀態(tài)，使植株挺立，葉片展開，有利于接受光照，進(jìn)行光合作用。與此同時(shí)，水分還有調(diào)節(jié)生態(tài)環(huán)境的作用，遇到高溫時(shí)可以吸熱降溫，遇到低溫時(shí)又可減緩熱量散失。正是由于水分的這一特性，在烈曰下，植株通過散失水分降低體溫，避免高溫危害。此外，利用水對礦物質(zhì)的溶解作用，通過澆水可促使肥料溶解吸收，滿足花卉生長需要?？傊?，缺乏水分，花卉即無法生存。

不同類型的花卉，由于原產(chǎn)地環(huán)境條件不同，在長期進(jìn)化過程中所形成的形態(tài)構(gòu)造各異，因而對水分的需求也各不相同。

水生花卉

睡蓮、王蓮、鳳眼蓮等水生花卉為了適應(yīng)水面上的漂浮生活，氣孔生在葉片表面，并且體內(nèi)具有完善的貯氣機(jī)構(gòu)，可以貯存大量氣體。荷花、菖蒲為挺水花卉，這類花卉下部浸入水中，上面挺出水面，它們的莖、葉、根以及根莖之間均有發(fā)達(dá)的、相互貫通的細(xì)胞間隙或孔道相連?？諝饨?jīng)過氣孔進(jìn)入葉片后，可以通過上述發(fā)達(dá)的通氣組織直達(dá)根部，供根系發(fā)育需要，因此能在水中長期生活并茁壯成長。

濕生花卉

它們長期生活在潮濕的地方，因而適應(yīng)了潮濕環(huán)境。它們體內(nèi)有較發(fā)達(dá)的通氣組織，因而形成了耐水耐濕但怕旱的特性。

中生花卉

家庭栽培的盆花大多屬于這一類型。它們的根、莖、葉形態(tài)正常，根系和傳導(dǎo)組織都比水生、濕生花卉發(fā)達(dá)，但它們的體內(nèi)缺乏完整的通氣組織，不能在積水、缺氧的環(huán)境中正常生長，對水分較敏感，既怕澇，又怕旱，澆水過多易爛根，澆水太少又易萎蔫，因此府養(yǎng)這一類花卉時(shí)淺水要適時(shí)適量，同時(shí)要使用疏松、肥沃、通氣良好的培養(yǎng)土。

旱生花卉

如仙人掌類花卉，由于長期生活在雨水稀少的干旱地區(qū)或沙漠地帶，因而形成了特殊的形態(tài)構(gòu)造。有的莖葉變得肥厚，能貯存大量水分，有的葉片退化變成了刺狀，以減少體表蒸發(fā)面積，降低水分消耗，同時(shí)許多這類花卉的體表生有一層厚厚的不透水的角質(zhì)或蠟質(zhì)，借以減少水分蒸騰。旱生花卉的特點(diǎn)是耐旱保水，怕水澇，但并不是不需要水，家庭栽培時(shí)可根據(jù)其生長習(xí)性，合理澆水，確保其生長更加旺盛。